鱼肉酥羹汤的做法

• 1.鱼切成适当大小,用腌料腌十分钟(腌鱼同时先来煮羹汤)

• 2.笋丝,红萝卜,香菇切丝(木耳切丝如果有的话),先将蒜片爆香,然后放入红萝卜丝和香菇炒香;接着加入高汤,笋丝及木耳丝

• 3.煮滚后转小火再煮个五分钟,然后加入调味料及太白粉勾芡(不加也可,我没加),喜欢吃蛋的也可以在这时打个蛋花进去

• 4.接着来炸鱼酥
  将腌好的鱼裹上蛋液,然后沾上一层地瓜粉(沾好粉后等个2~3分钟让粉湿润,这样炸时粉才会紧紧黏着鱼肉不脱落)

• 5.油热将鱼放入,以大火炸至金黄即可捞起(我用少油半煎炸的方式)用纸巾吸去多馀油份,将羹汤盛入碗中放上鱼肉酥洒上香菜末即可