用料：
- 草鱼肉
- 果珍
- 葱
- 姜
- 蒜末
- 青椒
- 料酒
- 精盐
- 淀粉
- 白糖
- 蒜粉
小贴士：
1、刀距要均匀整齐，扑粉要现拍现炸
2、油温不能过高，也不能过低
3、明油不可过多
做法：
- 1. 所有调料
- 2. 草鱼一条
- 3. 从鱼的背部切开
- 4. 贴着鱼骨用刀轻轻取下鱼肉
- 5. 鱼肉剞十字交叉的直刀
- 6. 切好的鱼再改成3大块
- 7. 鱼肉加葱、姜、蒜粉
- 8. 再往鱼肉里添加料酒、
- 9. 再往鱼肉里添加精盐
- 10. 调料添加完，码味后拍干粉糊
- 11. 锅烧热后，加入色拉油，油烧至180℃时候
- 12. 放入鱼块，炸至金黄色时捞出控油
- 13. 锅上火，淋入少量油，放入葱姜煸香
- 14. 放入葱姜后，改用小火，慢慢煸炒，葱姜煸香后加水
- 15. 煮开后，用漏勺把葱姜末捞出
- 16. 往熬好的葱姜水里倒入果珍
- 17. 再往葱姜水里加入白糖、适量盐
- 18. 最后用水淀粉勾薄芡，浓稠时加明油离火
- 19. 最后将芡汁浇在鱼身上
- 20. 来张近距离的拍摄