用料：
- 广式烤鸭 半只
- 葱 3支
- 蒜头 5个
- 辣椒 2支
- 九层塔 120克
- 香菜 50克
- 沙茶酱 1茶匙
- 甜面酱 1大匙
- 酱油 1大匙
- 糖 1大匙
- 酒 1大匙
小贴士：
★鸭肉本身是熟成的，再做这道菜时鸭肉要先煎过
★酱爆烤鸭酱料比例沙茶酱:甜面酱:酱油 1:1:1
★从锅边炝入少许绍兴酒及洒少许胡椒提味
做法：
- 1. 烤鸭切块、葱香菜切段、蒜头切末、辣椒切花
- 2. 先将烤鸭油煎香倒出，锅中留少许油再放入葱段蒜头辣椒爆香后放入调味料一起炒香后放入烤鸭快炒均匀。
- 3. 起锅前加入葱、九层塔、香菜炒香入味即可。