潮汕红粿的做法

做法：

• 1. 自己家里晒的虾干，去壳。
• 2. 芹菜蒜苗摘去叶子洗净。
• 3. 丝苗米，煮出来比较松，一颗一颗的。
• 4. 半斤花生米，洗净。
• 5. 所有材料加水入高压锅煮熟。
• 6. 泄气后趁热撒适量的盐（这一步全靠经验）。
• 7. 芹菜蒜苗切碎。
• 8. 干香菇泡发。
• 9. 好的香菇切成丝。
• 10. 炒锅下多点的油，下香菇丝。
• 11. 炸至微黄。
• 12. 煮好的米饭用一个大的容量倒出来。
• 13. 加入切好的芹菜末，连油带香菇一起倒在米饭上。
• 14. 用手拌匀。
• 15. 买现成的面皮（一般都是河粉做的），取适量一块。
• 16. 捏成碗状。
• 17. 加入适量的米饭。
• 18. 包成三角型。
• 19. 放入洗好的模子压一下。
• 20. 倒扣出来。
• 21. 全部做好后，上锅蒸，因为里面饭是熟的，时间不用太长，用手摸一下外皮不沾手就是熟了。
• 22. 蒸好了就可以吃了，一般都是先把破的吃掉，留好的去拜神。