玉露Q饼的做法

做法：

• 1. 先制作油皮，奶油、糖粉先拌匀，再加入中粉及水揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，松弛一下。
• 2. 再做油酥，低粉和奶油混合均匀即可。
• 3. 馅料要先做麻糬，我用130g的糯米粉加水110g和成团后，分成数小块，每块压成扁平后在滚水中煮至浮起后捞出沥干，放入搅拌机中，加糖100g，用扁型搅拌器高速打成有弹性的面团，放入抹油的耐热胶袋，加少许水麦芽，搓揉一下，使之更Q,当然如买到现成的就不用自己做了
• 4. 咸蛋黄喷些酒入烤箱350度F烤约5分钟，放凉后与豆沙、肉松一起拌匀。
• 5. 油皮、油酥、豆沙各分成20等份。每份豆沙馅中包入8g的麻糬，油皮包油酥，收口朝下。麻糬皮的量会有多，可留待下次用，或包几个麻糬解决掉。
• 6. 每个面团略压扁后从中间向前后撖开，然后卷起再撖卷一次。
• 7. 取一份撖卷好的面团撖成中间厚周围薄的圆片，放上馅料用虎口收紧。周围薄收口后底部才不会厚厚的一坨皮。
• 8. 整形后略按扁刷些水在表面沾上炒香的白芝麻。排放在烤盘中，芝麻面朝下。
• 9. 度F烤10分钟后翻面，再烤7-8分钟即可。