玉露Q饼的做法

• 1.先制作油皮，奶油、糖粉先拌匀，再加入中粉及水揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，松弛一下。

• 2.再做油酥，低粉和奶油混合均匀即可。

• 3.馅料要先做麻糬，我用130g的糯米粉加水110g和成团后，分成数小块，每块压成扁平后在滚水中煮至浮起后捞出沥干，放入搅拌机中，加糖100g，用扁型搅拌器高速打成有弹性的面团，放入抹油的耐热胶袋，加少许水麦芽，搓揉一下，使之更Q,当然如买到现成的就不用自己做了

• 4.咸蛋黄喷些酒入烤箱350度F烤约5分钟，放凉后与豆沙、肉松一起拌匀。

• 5.油皮、油酥、豆沙各分成20等份。每份豆沙馅中包入8g的麻糬，油皮包油酥，收口朝下。麻糬皮的量会有多，可留待下次用，或包几个麻糬解决掉。

• 6.每个面团略压扁后从中间向前后撖开，然后卷起再撖卷一次。

• 7.取一份撖卷好的面团撖成中间厚周围薄的圆片，放上馅料用虎口收紧。周围薄收口后底部才不会厚厚的一坨皮。

• 8.整形后略按扁刷些水在表面沾上炒香的白芝麻。排放在烤盘中，芝麻面朝下。

• 9.度F烤10分钟后翻面，再烤7-8分钟即可。