用料：
- 鸡蛋 6颗约430g
- 菠菜 一小把约150g
- 枸杞子 15g
- 细柴鱼片 适量
- 鲣鱼酱油 1小匙
- 细海盐 1/4小匙
- 细砂糖 1小匙
- 鲜奶 1大匙
- 柴鱼煮汁 60ml
- 鲣鱼酱油 适量
做法：
- 1. 备齐所有食材~ 菠菜洗净后入滚水锅中汆烫约10秒钟就立刻捞起泡入冷水中。
枸杞子泡入冷水中,洗净沥干备用。 - 2. 取出烫好的菠菜并挤干水分(水分尽量挤干)再切碎备用~
蛋打散+【调味料】以筷子左右来回的方式搅动蛋液..
(可避免打入太多空气) 最后加入菠菜和枸杞拌匀~ - 3. 起油锅倒入或是刷上适量的油,先倒下一层适量的蛋汁,
摇动锅子将蛋汁展开.. 表面凝固后以铲子从边边小心卷起..接着再刷上少许油倒入第二层蛋汁, 依此类推..
分次将蛋汁倒入→卷起..重复同样的动作,直到蛋汁用完~
最后将整个蛋卷表面再煎一下香气更好。
(无玉子烧煎盘者,可像我一样,选择不沾平底锅来操作也是ok的~^^) - 4. 卷起蛋卷时..小心操作才可保持蛋卷表面完好无破损,
以利刀切成适当大小块状后摆盘~在每份厚蛋卷上洒些柴鱼片, 并淋上适量的鲣鱼酱油或是酱油膏皆可~
装饰少许的枸杞子就完成喽! - 5.