红扁豆汤的做法

做法：

• 1. 红萝卜和马铃薯去皮和番茄及洋葱一起泡水备用；豆子洗浄并沥干。
• 2. 洋葱切细丝，红萝卜切圆片，马铃薯切片，番茄、蒜5瓣亦切片。
• 3. 两大匙油加热后，炒洋葱10秒，并加蒜、红萝卜、马铃薯拌炒一分钟，最后加入豆子炒两分钟。
• 4. 加入1200cc的水、鸡汤块，大火煮滚，大火煮半小时。
• 5. 将煮好的汤放入果汁机打成汁，过滤只剩汁，再次倒回锅中，上炉。
• 6. 将1 1／4小匙盐、2小匙小茴香粉先用一些汤汁拌融，再倒入整锅中拌匀。
• 7. 蒜2瓣压碎切末，用2大匙的葵花油炒至变色，之后整个加入汤汁中，再次煮滚即可。
• 8. 上桌前用欧芹和番茄片装饰。