红扁豆汤的做法

• 1.红萝卜和马铃薯去皮和番茄及洋葱一起泡水备用；豆子洗浄并沥干。

• 2.洋葱切细丝，红萝卜切圆片，马铃薯切片，番茄、蒜5瓣亦切片。

• 3.两大匙油加热后，炒洋葱10秒，并加蒜、红萝卜、马铃薯拌炒一分钟，最后加入豆子炒两分钟。

• 4.加入1200cc的水、鸡汤块，大火煮滚，大火煮半小时。

• 5.将煮好的汤放入果汁机打成汁，过滤只剩汁，再次倒回锅中，上炉。

• 6.将1 1／4小匙盐、2小匙小茴香粉先用一些汤汁拌融，再倒入整锅中拌匀。

• 7.蒜2瓣压碎切末，用2大匙的葵花油炒至变色，之后整个加入汤汁中，再次煮滚即可。

• 8.上桌前用欧芹和番茄片装饰。