用料：
- 蛋饼皮 一张
- 蛋 一颗
- 青葱 1支
- 胡椒粉 酌量
- 油 酌量
小贴士：
＊要加其他料，可在蛋下去之后铺上想吃的料，再盖上蛋饼皮
＊此版本是做出微酥的饼皮口感，想要吃湿润的饼皮可以先在下锅前于饼皮上喷点水，就可以做出滑顺口感的蛋饼啰
做法：
- 1. 备料：葱切段（细切）、蛋拿出来退冷约两分钟（可在水下沖一下），和饼皮一张
- 2. 拿一个碗，将蛋打匀，把刚刚切好的葱段拌入蛋液中，洒一点点胡椒或盐巴搅拌均匀
- 3. 起一黑平底锅，开小火，将蛋液以画圆的方式淋入锅内（面积比较大）约三十秒后，先不用翻面，质接将蛋饼皮盖在蛋上
- 4. 过三十秒后翻面，煎约十秒后以铲子将蛋饼卷起来（接合处可用点水帮助沾黏）再压一下，即可切段起锅