用料：
- 泰国虾 6只
- 红标料理米酒 1.5杯
- 冬粉 1.5卷
- 蒜头 1瓣
- 葱 4根
- 洋葱 半颗
- 辣椒 1根
- 香菜 适量
- 水 适量
- 鸡粉 少许
小贴士：
1、如果担心无法同时起砂锅,可用小火微热砂锅后盖上锅盖,快完成步骤时再倒入闷热约1分钟
2、洋葱舖砂锅底层,是为了怕冬粉黏住砂锅
3、熬煮虾汤放入洋葱会有甜味
4、辛香料像是香菜与葱,视个人喜爱加入(我有加偏多,哈哈),不然会抢过虾的味道哦!
做法：
- 1. 今天的食材备物如照片,先挑出辣椒籽(爱嗜辣的朋友不需挑出辣椒籽)
- 2. 处理泰国虾步骤:
去掉长脚和长鬚后浸泡3分钟米酒水后捞起(比例=米酒1.5: 水3),要淹过虾子 - 3. 处理好的食材备物如照片:洋葱切片,葱.辣椒.香菜切细段
- 4. 倒少许油,热锅后,倒入泰国虾,将虾煎至双面变红,用锅铲将虾…头.身分离(铲子可以砍断也表示虾身内已熟,尚未熟也没关系)
- 5. 倒入八分满的水熬汤,加入少许蒜泥(好工具介绍),加入些微鸡粉(或盐巴)
- 6. 开中火滚5分钟后加入洋葱(用意让汤变得甜甜的),洋葱留一些放砂锅用,继续滚2分钟
- 7. 此时另起一砂锅,热锅抹薄油,以少许洋葱先铺底(怕沾黏砂锅会烧焦)
- 8. 将熬过汤的虾头捞起,加入冬粉吸饱汤汁(冬粉会吸汤汁不要放太久), 1分钟后倒入铺满洋葱的砂锅
- 9. 金黄色的虾汤要另留一小碗,后面会介绍用处
- 10. 将切好的辛香料:葱.辣椒.香菜全部倒入砂锅中,小火闷2分钟后倒入刚取出的虾汤(这是为了避免整锅干掉,也能留有汤汁)
- 11. 盖锅续闷30秒~1分钟后关火,借由砂锅馀温闷熟虾子
- 12. 就完成了鲜虾粉丝煲
- 13. (先前做的)不放虾头的粉丝煲也给大家参考一下