鲜虾粉丝煲的做法

• 1.今天的食材备物如照片,先挑出辣椒籽(爱嗜辣的朋友不需挑出辣椒籽)

• 2.处理泰国虾步骤:
  去掉长脚和长鬚后浸泡3分钟米酒水后捞起(比例=米酒1.5: 水3),要淹过虾子

• 3.处理好的食材备物如照片:洋葱切片,葱.辣椒.香菜切细段

• 4.倒少许油,热锅后,倒入泰国虾,将虾煎至双面变红,用锅铲将虾…头.身分离(铲子可以砍断也表示虾身内已熟,尚未熟也没关系)

• 5.倒入八分满的水熬汤,加入少许蒜泥(好工具介绍),加入些微鸡粉(或盐巴)

• 6.开中火滚5分钟后加入洋葱(用意让汤变得甜甜的),洋葱留一些放砂锅用,继续滚2分钟

• 7.此时另起一砂锅,热锅抹薄油,以少许洋葱先铺底(怕沾黏砂锅会烧焦)

• 8.将熬过汤的虾头捞起,加入冬粉吸饱汤汁(冬粉会吸汤汁不要放太久), 1分钟后倒入铺满洋葱的砂锅

• 9.金黄色的虾汤要另留一小碗,后面会介绍用处

• 10.将切好的辛香料:葱.辣椒.香菜全部倒入砂锅中,小火闷2分钟后倒入刚取出的虾汤(这是为了避免整锅干掉,也能留有汤汁)

• 11.盖锅续闷30秒~1分钟后关火,借由砂锅馀温闷熟虾子

• 12.就完成了鲜虾粉丝煲

• 13.(先前做的)不放虾头的粉丝煲也给大家参考一下