用料：
- 小排骨 350克
- 苦瓜 1条
- 生姜 3片
- 蒜头.葱 少许
- 豆豉 1茶匙
- 酱油 3大匙
- 糖 1小匙
- 盐 1/2茶匙
- 米酒 1大匙
- 油 1大匙
小贴士：
如果不习惯苦瓜的苦味，可以通过如下方法降低苦味：
去掉苦瓜内白色的膜；苦瓜先用盐腌渍出水；苦瓜先用水过一下。我没有採取任何方法，因为苦瓜苦瓜，就是吃苦嘛。
做法：
- 1. 苦瓜洗净去籽切块，葱切末。
- 2. 排骨放入煮锅，加足水大火烧开，撇去浮沫，捞出排骨洗净沥干水分备用。
- 3. 炒锅中倒油，下葱段.姜.蒜头、豆豉炒出香味，之后放入排骨，翻炒一分钟，加入料酒和酱油翻炒均匀 。
- 4. 排骨翻炒均匀后，加入水淹过排骨，中小火炖煮30分钟左右。
- 5. 放入切好的苦瓜，加盐和糖调味， 转小火一直煮到汤汁快收干，苦瓜也软了，试一下味道，咸淡刚刚好就可以起锅了 !