用料：
- 材料：牛柳 150克
- 青葱（切粒） 100克
- 蒜茸 1大匙
- 川椒花椒 1大匙
- 粟粉 半大匙
- 食油 1大匙
- 腌料：盐 1\4小匙
- 糖 1\2小匙
- 酱油生抽 1小匙
- 绍兴酒 1\2大匙
- 胡椒粉 1\8小匙
- 清水 3大匙
- 汁料：盐 1\4小匙
- 胡椒粉 1\4小匙
- 绍兴酒 1大匙
- 清水 2大匙
做法：
- 1. 牛柳切成薄片，加入腌料拌匀；再加上粟粉和食油搅匀后马上用热油略泡一会至牛肉转色，捞起留用。
- 2. 镬里留2大匙热油，炒香葱白、蒜茸及川椒，注入混合汁料煮沸。
- 3. 加入牛肉片，妀用大火快手兜炒片刻至收汁即可上桌。