用料：
- 鸡肉 4块
- 高丽菜 半颗
- 四季豆 1把
- 盐巴 3匙
- 白胡椒 1匙
- 花椒 半匙
- 八角 3颗
- 葱 2把
- 姜 3片
- 酒 5匙
- 冰块 一盒
- 香油 适量
- 小黄瓜 1根
小贴士：
煮鸡肉的汤可以拿来烫蔬菜，烫完蔬菜还可以拿来当作煮饭加的水，变成有浓浓鸡高汤味道的饭。
做法：
- 1. 盐巴、白胡椒、八角、花椒在干的平底锅搅拌均匀，烘烤约5分钟
- 2. 将鸡肉洗净擦干。
我用的是带骨鸡腿排，也可以用全鸡。 - 3. 把步骤1的腌料均匀抹在鸡肉上，放入冰箱约6小时或至隔天
- 4. 准备一锅滚水加入姜、一把葱、酒，水量不用太多，刚好淹过鸡肉即可。鸡腿排放入大火滚沸5分钟，在小火10分钟，最后火关掉用热水把鸡肉烫熟闷熟，不要掀盖等候约1小时
- 5. 把鸡肉捞出来放入准备好的冰块冰水，冰镇半小时
- 6. 拿出来用剪刀把鸡肉剪成适当入口大小，与一把葱花、白胡椒、香油再保鲜盒里摇晃均匀就是好吃的咸水鸡!
- 7. 煮鸡的高汤不要浪费，拿来烫青菜很好吃，烫好后也是跟葱花、白胡椒、香油拌均匀