鲈鱼干贝萝卜糕的做法

做法：

• 1. 将白萝卜洗净后刨丝备用。
• 2. 将樱花虾(虾米)和干香菇洗净后泡软，并且切丁状约0.5公分；腊肉(腊肠)也一样切丁状约0.5公分。可先将干贝风味调味料泡水备用(或是待会直接加入一起拌炒也可以)。
• 3. 热锅热油后加入姜片爆香，再放入鲈鱼煎至两面金黄。
• 4. 加水500cc，煮至收干剩250cc，留汤备用。
• 5. 鲈鱼去骨剥下鱼肉，加入麻油、胡椒粉与1茶匙盐，拌匀鱼肉。
  步骤6. 先炒腊肉出油(就不用放油了)，再下樱花虾和干香菇，炒香后濽1茶匙绍兴酒，起锅备用。
• 6. 先炒腊肉出油(就不用放油了)，再下樱花虾和干香菇，炒香后濽1茶匙绍兴酒，起锅备用。
• 7. 萝卜丝放入锅中(此时无须放油)，大火煮至透明，再加入鱼汤和干贝风味调味料煮约10分钟。
• 8. 再放入调味料(盐、油、胡椒粉、糖)与萝卜拌匀，小火。
• 9. 在来米粉先加水200cc调和成米浆，再倒入萝卜丝中。
• 10. 加入炒好的腊肉、樱花虾和干香菇，搅拌约1分钟后关火。将糕煳搅拌到可与锅边分离的状态就好了。
• 11. 容器先涂一点油，方便蒸好之后取下不黏。
• 12. 胶铲沾水或是手沾水，将表面拨平。
• 13. 用乐扣玻璃碗盛装也是不错的选择，蒸好放凉后就可以直接放入冰箱啦~
• 14. 大同电锅放2~3杯水，蒸1小时。萝卜糕要放凉后比较容易取下而不变形。
• 15. 完成! PS.萝卜糕如果想吃Q一点，水分就放少一点，并且趁热的时候搅拌久一点