用料：
- 肉丝
- 茄汁
- 洋葱
小贴士：
注：1、肉丝已用生抽、白糖、十三香、芝麻油腌过所以炒的时候不需要再放盐。
2、茄汁也已经调好甜酸度，除了再放少许鸡精以及胡椒粉之外也不需要再放别的调料。
做法：
- 1. 先调茄汁：半碗茄汁加一大勺白糖以及少许鸡精、胡椒粉。
- 2. 烧热锅倒入适量橄榄油将切成丝的洋葱倒入大火翻炒。
- 3. 只需炒出香味即可盛起备用。
- 4. 然后将已经腌好的肉丝倒入翻炒片刻盖上锅盖焖一会。
- 5. 直至水分收干肉丝呈现焦黄色。
- 6. 然后将已经调好的茄汁加入。
- 7. 翻炒均匀让肉丝全部都沾有茄汁。
- 8. 把盛起的洋葱重新倒入。
- 9. 翻炒均匀放少许鸡精、胡椒粉即可熄火上碟。