用料：
- 海胆 3颗
- 腌渍鲑鱼卵 少许
- 鸡蛋 3颗
- 海苔 少许
- 高汤 400cc
- 葱 1支
- 柴鱼酱油 1.5小匙
- 开水 1.5小匙
小贴士：
1、
2、 务必先打蛋再加高汤。偷懒的一古脑加在一起才打，是不容易打匀的。
3、 加入高汤后，顺同一方向搅匀，不要卯起来用力打 - 除非你希望做出月球表面质感的蒸蛋 (摊手)。
4、 混和过的蛋液捞去表面泡沫就可以了，不必特意再滤过。分装入食器后还是要注意表面是否有泡沫，要仔细的捞掉。
5、 食器不要选择太宽口或太浅的，海胆的份量看起来才不会太小气。
6、 若锅盖太密实，插根筷子让锅透气。
做法：
- 1. 将鸡蛋打匀后，加入一罐高汤再充分搅拌。捞去表面泡沫，静置备用。
- 2. 在中华炒锅内加水 (不在材料中)，大火烧开，并放上蒸架。
- 3. 将混和好的蛋液徐徐注入食器后，移到蒸架上。
- 4. 转小火，计时 13 分钟。播放 "Mission impossible" 的主题曲 (喀嚓喀嚓喀嚓～)。
- 5. 切葱花和海苔丝，并调和酱汁备用。
- 6. 取出蒸蛋前，以小汤匙背轻压测试，确认蒸蛋熟了才取出。再放入海胆，以喷枪确实将海胆烧炙出焦色。
- 7. 先淋上一点酱汁，再洒葱花与海苔丝，最后摆上鲑鱼卵。
- 8. 上菜。一边搅拌一边品尝吧！^^
- 9. 若不想费事，亦可直接取出步骤4的蒸蛋，淋上一点白芝麻油食用，也是单纯的好味道。