炙烧海胆蒸蛋的做法

• 1.将鸡蛋打匀后，加入一罐高汤再充分搅拌。捞去表面泡沫，静置备用。

• 2.在中华炒锅内加水 (不在材料中)，大火烧开，并放上蒸架。

• 3.将混和好的蛋液徐徐注入食器后，移到蒸架上。

• 4.转小火，计时 13 分钟。播放 "Mission impossible" 的主题曲 (喀嚓喀嚓喀嚓～)。

• 5.切葱花和海苔丝，并调和酱汁备用。

• 6.取出蒸蛋前，以小汤匙背轻压测试，确认蒸蛋熟了才取出。再放入海胆，以喷枪确实将海胆烧炙出焦色。

• 7.先淋上一点酱汁，再洒葱花与海苔丝，最后摆上鲑鱼卵。

• 8.上菜。一边搅拌一边品尝吧！^^

• 9.若不想费事，亦可直接取出步骤4的蒸蛋，淋上一点白芝麻油食用，也是单纯的好味道。