用料：
- 白鲳鱼 1尾
- 客家米粉 100克
- 蒸熟的芋头去皮 1粒
- 芹菜 50克
- 鸡蛋 2粒
- 葱 1支
- 香菜 20克
- 高汤 500cc
- 蒜苗 1支
- 蒜头酥 适量
- 红葱酥 适量
- 猪油 适量
- 盐 1小匙
- 白胡椒粉 1小匙
做法：
- 1. 蒜苗切末、香菜切末、芋头切丁、鸡蛋炸成蛋酥、葱切段、芹菜切末备用
- 2. 起一干锅，加入猪油烧热，放入鲳鱼煎至两面金黄后取出，再将鲳鱼去尾后切块盛盘备用
- 3. 原锅，放入红葱酥炒香捞起，加入葱段、高汤、芋头丁煮滚，再加入盐调味，成为芋头高汤备用
- 4. 另起一砂锅，放入米粉、鲳鱼块烧热，加入芋头高汤、红葱酥、蒜头酥、蒜苗末、芹菜末、蛋酥、香菜末、白胡椒粉即可完成