宫保大虾的做法

做法：

• 1. 将虾剪掉虾枪、虾脚、虾尾，去头去虾肠，用水冲洗干净，凉干后开背，再加入1茶匙水淀粉和两茶匙鸡蛋精腌3分钟。
• 2. 将葱切成段，生姜大蒜切成沫，干辣椒切成2.5厘米的小段。
• 3. 花生油冷油下入锅，放入花生米，中火用铲不停翻炒，待颜色变深，且与锅碰出脆响后捞出。
• 4. 用盐、糖、醋、酱油、鸡粉、剩余水淀粉、鲜汤兑成欠汁。
• 5. 在炒过花生的锅里下入花椒和干辣椒炒香。
• 6. 下入虾炒至断生。
• 7. 加入生姜大蒜沫以及葱白炒香。
• 8. 烹入兑好的芡汁。
• 9. 锅内收汁后放入花生仁和葱绿炒匀即可。