宫保大虾的做法

• 1.将虾剪掉虾枪、虾脚、虾尾，去头去虾肠，用水冲洗干净，凉干后开背，再加入1茶匙水淀粉和两茶匙鸡蛋精腌3分钟。

• 2.将葱切成段，生姜大蒜切成沫，干辣椒切成2.5厘米的小段。

• 3.花生油冷油下入锅，放入花生米，中火用铲不停翻炒，待颜色变深，且与锅碰出脆响后捞出。

• 4.用盐、糖、醋、酱油、鸡粉、剩余水淀粉、鲜汤兑成欠汁。

• 5.在炒过花生的锅里下入花椒和干辣椒炒香。

• 6.下入虾炒至断生。

• 7.加入生姜大蒜沫以及葱白炒香。

• 8.烹入兑好的芡汁。

• 9.锅内收汁后放入花生仁和葱绿炒匀即可。