用料：
- 鸡胸肉 一副
- 鸡蛋 2颗
- 低筋面粉 2大匙
- 葱 3根
- 姜片 6片
- 绍兴酒 1大匙
- 盐 适量
- 鸡粉 适量
小贴士：
第一次油炸在于炸熟鸡肉，保留肉汁，第二次油炸在炸脆表面。葱姜拌入一块油炸，香气十足！只用了两大匙的面粉更是少了粉类包裹的油腻感。
做法：
- 1. 鸡胸肉除去多馀油脂，将肉厚的部份片开，务求厚薄一致。切成块状，勿太小，油炸会回缩。
- 2. 葱、姜片切细末，打入2颗蛋，再加2大匙低筋面粉，绍兴酒1大匙。将所有食材拌匀，静置入味至油锅烧热即可。
- 3. 油温加热至150~160度之间(将筷子放入油锅中会起泡即可)，将鸡块放入油炸3~4分钟，起锅。
- 4. 油温再次加热至180度，所有鸡块均再大火油炸一次，上色后起锅即成。