酥炸鸡块的做法

• 1.鸡胸肉除去多馀油脂，将肉厚的部份片开，务求厚薄一致。切成块状，勿太小，油炸会回缩。

• 2.葱、姜片切细末，打入2颗蛋，再加2大匙低筋面粉，绍兴酒1大匙。将所有食材拌匀，静置入味至油锅烧热即可。

• 3.油温加热至150~160度之间(将筷子放入油锅中会起泡即可)，将鸡块放入油炸3~4分钟，起锅。

• 4.油温再次加热至180度，所有鸡块均再大火油炸一次，上色后起锅即成。