用料：
- 鲤鱼
- 剁椒
- 葱
- 姜
- 蒜
- 料酒
- 白酒
- 盐
- 胡椒粉
小贴士：
1、鲤鱼的土腥味比较重，在腌鱼的时候加少量白酒可去腥。
2、腌鱼的时候盐不要放多，因为剁椒中有盐，加太多会过咸。
3、剁椒和葱姜蒜末请根据自己口味酌量添加。
4、鱼吃完后可用汤汁拌面条，味道极鲜美。
做法：
- 1. 鲤鱼洗净，切断头尾，鱼身切成腹部相连的花刀。
- 2. 葱姜蒜切末备用。
- 3. 鱼肉用料酒、白酒、胡椒粉和盐抹匀，摆在盘中腌制20分钟。
- 4. 这样一瓶剁椒，大约用1/3左右。
- 5. 把剁椒和姜末混合。
- 6. 均匀的把剁椒放到鱼肉上面。蒸锅上汽后大火蒸10分钟，关火后再虚蒸3分钟取出。
- 7. 在蒸好的鱼上面撒葱末和蒜末。
- 8. 锅中烧油，冒青烟后关火。
- 9. 几秒后浇到葱蒜末上面即可。