芋头红烧肉的做法

做法：

• 1. 热锅，中大火候，入少少油，放入切好的肉块，以油煎方式，慢慢煽出肉中的油脂，把油逼出来。
  中间略为翻动，让肉块均匀受热。直到煎至面面略为焦黄
• 2. 首先，撒入蔗糖，翻炒一下。等蔗糖融化了，才加入调味料中的酱油，酒，醋，翻炒让调味料均匀分佈，下姜片，大蒜，八角。
• 3. 转中小火。盖锅慢烧，约6分钟。
  中间，略为翻炒一下，让肉块均匀受热裹上酱汁。可以看见肉块的颜色渐渐变深了，酱汁也渐渐减少。
• 4. 见酱汁略为收干，加入芋头块，略为翻炒。
• 5. 转为小火，盖锅闷烧约8－12分钟，依芋头大小品质而定。期间翻炒一下，检查如果酱汁将被烧干，可以斟酌加点水。不要加太多。
• 6. 起锅前，加入切好的葱，盖锅，让辛香的葱香好味道，浸入芋头和红烧肉之中。
• 7. 肥瘦层次刚好的多汁五花肉，经过酱汁的滋润，看起来特别的饱满诱人。
• 8. 这样干烧的红烧肉，烹饪的时间虽短，但是烹饪中全程以酱汁烹调，没有加入一滴水，所以味道非常入味。
  值得一提的是，这样烹饪的红烧肉，保持了肉质本身的弹性和硬度，真正满足咬嚼口感。是给牙口好的人的绝对味感挑战。
• 9. 槟榔芋非常容易烧透，松松酥酥的绵密带着特有甜味的口感，与干烧的QQ的弹牙红烧肉，真的是很好的搭配。
• 10. 干烧的Q香弹牙的红烧肉，保留肉质劲道口感，加上以浓浓酱汁烧得酥松喷香的大芋头块，这个芋头红烧肉，真的香得好过瘾！