用料：
- 鸡蛋 1颗
- 低筋面粉 180g
- 凤梨 400g
- 糯米粉 35g
- 无盐奶油 150g
- 糖粉 40g
- 安佳奶粉 50g
- 起司粉 20g
- 麦芽糖 1大匙
- 二砂糖 100g
做法：
- 1. 将新鲜凤梨用果汁机打成果汁(喜欢吃凤梨纤维的朋友此步骤可以省略, 因为我们家小朋友不喜欢吃的粗粗的纤维, 所以才打成果汁状)
- 2. 凤梨果汁加入锅中
- 3. 加入细砂糖后, 小火慢慢熬煮至沸驣
- 4. 加入麦芽糖以小火熬煮至汤汁变成浓稠
- 5. 过程中需不停搅拌至浓稠, 最后加入糯米粉搅拌均匀
- 6. 完成的凤梨馅放入保鲜盒中, 等待完全放凉
- 7. 盖上保鲜盒放至冷藏备用
- 8. 准备凤梨酥食材
- 9. 所有粉类都过筛
- 10. 将奶油与糖粉拌匀后打发
- 11. 加入鸡蛋拌匀
- 12. 再加入低筋面粉
- 13. 加入奶粉
- 14. 加入起司粉
- 15. 揉成面团
- 16. 面团放入塑胶袋中冷藏3小时
- 17. 外皮(30g/个)
- 18. 内馅 (25g/个)
- 19. 把外皮及内馅滚圆压平包入凤梨馅
- 20. 将包入凤梨馅的面团压入模型中
- 21. 亲子同乐时光, 让小朋友自己做有参与感会觉得成品更好吃喔!
- 22. 将填好面团的模型放入已经预热到170度的烤箱中, 先烤12分钟
- 23. 烤至表面成金黄色时翻面，再烤7-8分钟
- 24. 烤好的凤梨酥移至铁网架放凉及脱膜
- 25. 好吃的凤梨酥可以享用了!
- 26. 利用包装袋装好
- 27. 放入礼盒中, 也可以成为独一无二的手工凤梨酥礼盒喔!
