用料：
- 虾仁 150克
- 猪绞肉 80克
- 玉米粒 100克
- 嫩姜末 1大匙
- 澄粉 170克
- 太白粉 2大匙
- 滚水 180克
- 猪油 1小匙
- A..太白粉 1大匙
- A..盐 1大匙
- B.米酒 1大匙
- B.太白粉 1大匙
- B.胡椒粉 1小匙
- B.盐 1小匙
- B.麻油 1/2小匙
小贴士：
虾去壳后容易出水~用少许盐.太*抓拌让虾肉保持鲜脆
做法：
- 1. 准备食材
- 2. 先处理内馅 : 虾去壳挑除肠泥与 调味料A 抓拌一下
- 3. 洗净沥干~将虾仁切小丁
- 4. 所有 馅料 与 调味料B 拌匀冷藏备用
- 5. 皮料 粉类混和均匀~慢慢用滚水沖入并用耐热刮刀(或筷子)拌开
- 6. 趁热揉成粉团~然后盖上湿布松弛20分钟
- 7. 松弛后的面团加入皮料1 揉搓匀~让澄粉团更光滑
- 8. 把面团分成每个 18-20克重的小粉团 (约24个)
- 9. 每个小粉团上.下各用料理纸铺好~以桿面棍擀成扁圆型皮
- 10. 擀好的皮铺在保鲜膜上~放入内馅整型成饺子状
- 11. 电锅内放入一杯水~先按压下去预热~等电锅冒出水蒸气后放入虾饺~蒸 5-7分钟即可