用料：
- 花椰菜 适量
- 小排 500g
- 蒜头 6颗
- 姜片 2片
- 水 250cc
- 米酒 1大匙
- 镇江香醋 2大匙
- 冰糖 3大匙
- 淬酿酱油露 4大匙
做法：
- 1. 备好所有食材。并先将小排放进滚水中汆烫去除血水，捞起洗净沥干，备用。
- 2. 取一砂锅，先爆香姜片和蒜头，再放进小排和调味料，略为拌炒。
- 3. 接着，倒进250cc的水，(大火)煮滚汤汁后，即捞除汤面浮沫杂质，盖上锅盖，转(小火)炖煮40分钟。时间到，如未收汁，须掀盖转(中大火)煮至收汁。
- 4. [注意] 汤汁含有糖，容易焦底，故须于汤汁快收干时，适时地翻动小排。
- 5. 盛盘后，撒上些许熟白芝麻~完成！
- 6. 配菜 另起一锅滚水，加一点点盐巴，放进花椰菜汆烫约40秒，用漏网捞起后，立即放进冰水中冰镇，花椰菜就能口感清脆，色泽鲜绿。