高升排骨的做法

• 1.备好所有食材。并先将小排放进滚水中汆烫去除血水，捞起洗净沥干，备用。

• 2.取一砂锅，先爆香姜片和蒜头，再放进小排和调味料，略为拌炒。

• 3.接着，倒进250cc的水，(大火)煮滚汤汁后，即捞除汤面浮沫杂质，盖上锅盖，转(小火)炖煮40分钟。时间到，如未收汁，须掀盖转(中大火)煮至收汁。

• 4.[注意] 汤汁含有糖，容易焦底，故须于汤汁快收干时，适时地翻动小排。

• 5.盛盘后，撒上些许熟白芝麻~完成！

• 6.配菜 另起一锅滚水，加一点点盐巴，放进花椰菜汆烫约40秒，用漏网捞起后，立即放进冰水中冰镇，花椰菜就能口感清脆，色泽鲜绿。