用料：
- 带皮五花肉 1斤
- 鳗鱼干 5块
- 葱 3大根
- 姜 1根
- 冰糖 3大匙
- 绍兴酒 5大匙
- 酱油 6大匙
小贴士：
1、
2、咸鱼是使用鳗鱼干(购于南门市场万有全)
用一般的土魠鱼干也可替代.记得要先泡水去除咸味
3、江浙菜偏甜.冰糖的量一定要够.(依喜好调整)
2.用馒头.银丝卷沾上酱汁 或是夹进肉块 超美味
做法：
- 1. 鳗鱼干洗净泡水降咸味.
- 2. 擦干后中火半煎炸至香两面酥脆
- 3. 备料
- 4. 起一油锅小火炒冰糖.融化后放入五花肉炒酱色
- 5. 依序放入葱.姜.绍兴酒(黄酒即可)和酱油
- 6. 加入鳗鱼干及两大碗水煮滚.盖锅转小火烧40分
- 7. 起锅即完成
- 8.