用料：
- 无盐奶油 120g
- 糖粉 65g
- 蛋白 20g
- 低筋面粉 190g
- 牛奶 20g
- 杏仁片 40g
- 可可粉 20g
小贴士：
Ps。饼干的脆口除了要把饼干本身的水分确实烘干外，要等烘烤好的饼干放到凉才会显现出来。
做法：
- 1. 前制过程：
无盐奶油放在室温下软化。 低筋面粉、可可粉过筛备用。 - 2. 将奶油与糖粉拌匀后用打蛋器打发制泛白。
- 3. 蛋白分2-3次加入，每一次都搅拌均匀。
- 4. 加入低筋面粉、可可粉用刮刀稍微搅拌后，再加入牛奶与杏仁片压拌均匀。
- 5. 取一张大小适中的烤培纸(保鲜膜亦可)摊平，将面团揉成长条团后放在上面整形，长度取3公分(拇指长度)长方形后包好，放入冰箱冷藏1小时。
- 6. 取出面团后切片，一片约一公分，等距离排列在烤盘上，放入已预热170度15分钟的烤箱，烤15-18分钟，制饼干酥脆状后取出放凉即可。