暖心炖牛肉的做法

小贴士：

1、有人喜欢水分完全以红酒取代，自行斟酌。

2、我很喜欢以番茄汁取代番茄酱，不管是自己搅打新鲜番茄汁或瓶罐装番茄汁，自行选用。

3、炖菜隔天再吃，一定比当天更醇厚、美味。如果是宴客，最好事前一天先做好，隔天才能完美呈现。

1. 准备食材。
量饭店里有金黄萝卜，买来试试口味。
2. 姜切片，葱切段，番茄、洋葱、红萝卜、金黄萝卜、番薯切块。高丽菜切大片。
3. 起油锅，先爆香葱段、姜片。将葱姜捞出，放到炖锅中。
4. 炒红、黄萝卜、洋葱。盛出备用。
5. 牛腱切大块，以红酒腌拌。
在牛腱块上洒上面粉，入锅双面煎焦，把血水封住，然后放入炖锅中。
6. 在炖锅中注入番茄汁、红酒和水。煮滚后，小火慢炖。
40分钟时，将红、黄萝卜放入炖锅。
60分钟时放入番茄、番薯。
70分钟时放入洋葱、高丽菜叶。以盐、黑胡椒粉调味。
80分钟时起锅。
7. 一锅有着大量蔬菜芳香的炖牛肉就完成了。不论配饭、配法国长棍或甩饼都很适合。