用料：
- 白饭 一碗
- 红萝卜 1/4条
- 蛋 一颗
- 青江菜 2颗
- 杏鲍菇 一大根
- 辣椒 半条
- 姜片 5-6片
- 麻油 1大匙
- 盐 1小匙
- 酱油 1小匙
小贴士：
因为这道炒饭除了蛋之外没有其他荤食，所以这道菜吃奶蛋素者也可以吃喔~
为了冰箱里剩下不多的材料烦恼着不知如何消耗吗?
吃腻了外面又油青菜又不多的炒饭吗?
来道特别又营养健康的”麻油杏鲍菇蛋炒饭”吧 ^^
做法：
- 1. 杏鲍菇切对半后切成斜片备用
- 2. 姜片切成小片备用
(因为我打算连姜片一起吃，所以切成小片比较好入口)(忘了拍切成小片后的照片了，但入锅时是小片的) - 3. 红萝卜切成小片备用
- 4. 青江菜洗好后切成小块
- 5. 菜梗与菜叶分开备用
- 6. 辣椒切成斜片备用
- 7. 取一锅，干锅干煸杏鲍菇至出水(多醣体)甚至有点变焦后取出
- 8. 原锅放入麻油，加热后放入姜片爆香至姜片变干煸
- 9. 之后加入红萝卜片拌炒
- 10. 将姜片与红萝卜片移至一边，将蛋直接打入另外空的一边拌炒至半熟
- 11. 加入江青菜梗拌炒
- 12. 入辣椒片拌炒
- 13. 加入白饭”压”炒，将白饭炒开
- 14. 加入炒好的杏鲍菇一起拌炒
- 15. 加入青江菜叶拌炒
- 16. 加盐与在锅边呛入一点点的酱油提味
- 17. 营养又高纤的杏鲍菇炒饭上桌啰~