用料：
- 草虾 1斤（约12只）
- 九层塔 适量
- 蒜片 10g（约5小瓣）
- 盐 1.5大匙
- 糖 1.5大匙
- 白胡椒粉 3大匙
- 香油 适量
小贴士：
1、
2、原始食谱参考：金牌总大将教你关键的那一味。
3、草虾开背时，可以阔气一点，这样炸出来的虾会比较漂亮。
4、调味料盐、糖、胡椒粉三者以1:1:2的比例调合，其实就是自制的胡椒盐，若觉得麻烦，也可以在卖场里买现成的来用。
5、九层塔是我自己加的，如果不喜欢，可依原食谱作法，使用葱花。
做法：
- 1. 蒜头及辣椒切片备用。
- 2. 将草虾剪去头部顶端的尖刺及长鬚，用厨房专用剪刀开背去肠泥，洗净后擦干水分备用。
- 3. 起锅热油至140度C左右，虾子以大火油炸至八~九分熟（虾子变红就差不多了，因后面还有拌炒的程序，所以不宜炸到全熟）。
- 4. 将炸好的草虾捞起沥油，可用厨房纸巾或吸油纸埝着吸油。
- 5. 另起油锅，以少许香油爆香蒜片、辣椒。
- 6. 倒入炸好的虾子，并加入九层塔。
- 7. 加入盐、糖、胡椒粉调味，稍加拌炒就可以盛盘上桌啰！