水煮牛肉的做法

做法：

• 1. 牛里脊肉去掉筋膜。
• 2. 把牛肉切成薄片。
• 3. 切好的肉片用淀粉、盐、料酒鸡蛋抓匀腌制20分钟。
• 4. 把油菜摘洗干净。
• 5. 锅中放入油，下入麻椒和辣椒碎，小火炒香，捞出备用。
• 6. 下入油菜煸炒至断生。
• 7. 炒好的油菜放在大碗里。
• 8. 锅中另注油，下入泡椒郫县豆瓣酱炒出红油。
• 9. 加入葱姜炒出香味。
• 10. 加入适量高汤或者清水，放适量盐，烧开。
• 11. 将腌好的牛肉片逐片汆在水中。
• 12. 全部汆好后，中火煮至2分钟。
• 13. 全部倒在大碗的菜上面。
• 14. 在肉片上面撒炸香的麻椒和辣椒碎。
• 15. 另起一锅注入油，放入干辣椒炸香。
• 16. 趁热浇在肉片上即可。