豉香排骨煲仔饭的做法

做法：

• 1. 提前将泰国香米洗净浸泡半小时（少量水没过即可），准备其他食材。
• 2. 地瓜切丁放入米内，蠔油加少量开水调匀。排骨腌制约20分钟：葱段拍裂、蒜头切碎、红辣椒拍裂切片、豆豉压扁、沙茶酱加少量油调开、生抽、味精，一起加入排骨中。
• 3. 西兰花切小块洗净备用。
• 5. 大火烧开后改小火再继续煮。
• 6. 米煮至开始收水，将排骨放入中间，再盖上锅盖小烧。
• 7. 烧至米的缝隙水份基本干了（锅内声音小了，可插筷子看米缝的水烧干没有），拿油罐在锅边旋转均匀倒入点薄油（要小心地看别倒多了）。
• 8. 盖上盖子，砂锅先后按前后左右四个方向倾斜，小火烧，锅里滋滋地响在炸锅巴了。
• 9. 盖上盖子，砂锅先后按前后左右四个方向倾斜都停留一下，小火烧，锅里滋滋地响在炸锅巴了。
• 10. 四个方向都倾斜烧好了，关火，底下垫个小盘子放上去，焖一会。
• 11. 西兰花开水下锅，加点油，灼熟沥干。
• 12. 开盖子，排骨夹到一边，西兰花放在另一边并浇入蠔油。