用料：
- 绞肉 300g
- 绞肉 100g
- 蛋黄 1个
- 马铃薯 1颗
- 纯酿酱油 2大匙
- 米酒头 2大匙
- 砂糖 20g
- 葱 4根
- 水 2.5碗吃饭的碗
- 姜片 1片
- 葱 1根
- 纯酿酱油 1.5大匙
- 盐 少许
- 米酒头 1大匙
- 太白粉 适量
小贴士：
**五花肉含有丰富的油脂 与瘦肉3:1的搭配可以让肉丸吃起来是软嫩又不会太油腻的感觉
**用马铃薯可以让肉丸呈现一致软嫩的感觉 如果想要较有口感可以改用孛齐 搅拌跟手摔都可让肉丸吃起来更有弹性 油炸时也不会分离
**肉丸先炸过可以锁住肉汁 之后红烧再慢慢把味道煨进去
做法：
- 1. 备料~马铃薯切末 葱姜切末
- 2. 将腌料与绞肉放入一深锅里 用筷子同一方向搅拌至有黏性
- 3. 用手抓取适量 两手左右互摔 整成数个大小一致的肉丸
- 4. 取炒菜锅 热油(油可以淹到丸子一半的高度) 放入丸子炸到表面呈金黄色即可捞起
- 5. 将多馀的油沥到碗中 留一大匙油爆香红烧酱汁中的葱段 将丸子跟其馀的红烧酱放入 盖锅 中小火焖10分钟
- 6. 开盖将丸子翻面 转最小火续焖10分钟 最后酱汁应该是快要收干的状态 肉丸会吸收满满的酱汁~