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意式鲜虾综合炒菇的做法

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  • 用料:

  • 大草虾  14只 厨师自己要先剥壳
  • 杏鲍菇  一盒 沖沖水切大块
  • 柠檬  1/8颗
  • 生香菇  一盒 沖沖水切大块
  • 蒜片  五到六瓣 切片
  • 九层塔  适量 切碎
  • 盐、黑胡椒  适量

做法:

  • 1. 先备料,厨师要贴心的先把虾子剥壳去肠泥,菇类切大块、蒜头切片
  • 2. 开中小火,把蒜片入油锅爆香,到炒出蒜的香味以后
  • 3. 把菇类都放进锅里炒 ,杏鲍菇跟生香菇,都是两种会有菇腥味的,所以要尽量炒透一点。
    大量洒上盐巴跟黑胡椒!
    (可以先下一匙盐就好~之后不够再加)
  • 4. 菇类们炒个三分钟左右,大致软化上色开始出水,
    把他们跟汁水都拨到一旁 ,放入虾子两面都煎上色,此时,再用手指抓一小小搓盐巴 "单面" 洒在虾子上 (双面绝对太咸! )
  • 5. 然后两个拌炒在一起,偷试一下味道,调整一下,洒上九层塔,关火!(可挤1/8颗的柠檬汁,味道会更好,刚好没有买柠檬,也一样好吃啦)
  • 6. 家里又刚好有奶油的,可以这时候加上一小块。但我觉得有加没加,味道差异不大唷
  • 7. 上桌等着被夸奖吧^^