用料：
- 戚风纸模：上径10cm、底径9 8个
- 奶油 90g
- 奶水or鲜奶 90g
- 可可粉 30g
- 低筋面粉 120g
- 蛋黄 150g
- 蛋白 300g
- 柠檬汁 少许
- 细砂糖 130g
小贴士：
用纸模烤戚风，记得要选择内膜没有涂防油层的，不然会爬不上来！
纸模会回缩是很正常的！其实皱皱的也很可爱喔！
做法：
- 1. 秤量好材料，后面才不会手忙脚乱阿！
- 2. 奶油加热至沸腾。
- 3. 倒入鲜奶后离火。
- 4. 筛入可可粉，快速搅拌。
- 5.
- 6. 加入蛋黄，筛入面粉，搅拌成细致的巧克力面煳。
- 7. 取一锅干燥无油，打发至七分发（尾端会下垂）
- 8. 分两次将蛋白拌入巧克力面煳里。
- 9. 盛入纸模约6分满。
烘烤：170℃，烤约30～35分钟。 - 10. 取出放凉，约40～50℃时，可以入袋密封保存，以保存湿润感。