用料：
- 白虾 一盒
- 白饭 1碗
- 大蒜 6颗
- 奶油 50克
- 沙拉油 200克
- 洋葱 半颗
- 盐 半匙
- 黑胡椒粒 少许
小贴士：
1、
此次做菜使用的厨具是平底锅。
如果没有白虾，草虾也可！
把油炸食品不炸焦而炸成漂亮的金黄色，设定炸油的温度就很重要！只要把筷子放入油的中心，从冒泡的状况来检查 就可以知道目前的油温为何！
2、低温〈约160。C〉：放入筷子时，细小的泡沫慢慢地晃上升。炸根茎类蔬菜等慢热的材料时使用的油温。
3、中温〈约170。C〉：快入筷子时，稍大的泡沫笔宜上升的状态。沾粉炸的炸猪排或炸虾等油炸食品多半使用的油温
做法：
- 1. 将买回的白虾洗净并擦干。
此时，将蒜粒剥皮并切成粒状，半颗洋葱切丝状（不需太细条）。 - 2. 油锅放入沙拉油之后，把油热到约中温即可放入白虾油炸。
炸到油呈现微橘色和虾香味出来，即可放置一旁冷却，以便剥虾头。 - 3. 把虾捞起后，油锅内倒入刚切好的蒜粒。
用小火把蒜粒炸成金黄色／微焦色即可。（注意！火太大，蒜酥焦黑的快！）
然后把多馀的虾油滤起，只需留下约一匙的量在锅内。 - 4. 接着，放入一小块奶油，并把蒜酥、刚切好的洋葱丝和加入半匙盐丢进锅内爆香。把刚稍稍冷却的虾给去除虾头，然后放入锅中以中火扮炒。约一分钟之后，洒上黑胡椒粒，转大火约１０秒再快速拌炒即可熄火！
- 5. 把刚起锅的奶油蒜酥虾含虾油，淋在预先准备好的白饭上，即可享用。