用料：
- 小排肉 600g
- 芋头 一颗
- 姜片 5-6片
- 辣椒 2根
- 红葱头 3-4瓣
- 水 适量
- 酱油 2大匙
- 调味米酒 1大匙
- 米酒 100cc
- 蔬菜油 1大匙
- 黑胡椒粉 少许
做法：
- 1. 准备所有食材，将芋头切块,用少许油将芋头每面煎上色,这样经过炖煮后才不会松散融化。将排骨肉用热水汆烫过备用。
- 2. 热锅后放入一匙油,将红葱头及姜片和辣椒一起爆香。
- 3. 再加入排骨肉一起拌炒至表面焦香,撒上少许黑胡椒粉。
- 4. 加入调味米酒及酱油翻炒上色,再加入米酒煮至酒精挥发。
- 5. 放入芋头拌炒一下,加入少许的水(水量稍微盖过食材即可),盖上锅盖煮滚后转小火炖煮至熟(约45-50分钟)。亦可使用压力锅烹调15分钟即可完成。
- 6. 炖煮完成时可将酱汁收干一些,味道会更浓郁。
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