用料：
- 蛋 2颗
- 肉丝 4两
- 红萝卜 少许
- 过夜饭 2碗
- 洋葱 少许
- 葱 5枝
- 胡椒 少许
- 素蚝油 一汤匙
- 盐 少许
小贴士：
记得使用过夜饭，饭粒才会粒粒分明，咬劲十足不黏。
肉丝请选腰内肉，肉质软软嫩，偏瘦肉不油腻。
做法：
- 1. 准备备料：红萝卜切丝、葱、肉丝、洋葱切丝。
- 2. 蛋2颗放入小碗，打散。
- 3. 热锅，倒入油二汤匙后，放入蛋入锅炒，炒至金黄色，炒出蛋香后再另外将炒蛋起锅装盘。
- 4. 再倒入少许油(few)，放入洋葱、红萝卜拌炒，再放入肉丝，最后放入刚炒锅的蛋，完成最后拌炒。
- 5. 加入一汤匙素蚝油，搅拌均匀后，再放入过夜饭拌炒，炒至白饭完全吸附蚝油色泽后，即可加入葱、胡椒盐、少许盐(few)。
- 6. 即可盛盘，大功告成。(再依个人口味加重配料比例)