用料：
- 臭豆腐4或5块
- 毛豆1杯
- 干香菇5朵
- 笋丝1/4杯
- 虾米2大匙
- 辣椒1支
- 香菜1株
- 【调味料】
- 高汤150ml
- 酱油1又1/2大匙
- 盐1/4小匙
- 糖1小匙
- 香油1/2小匙
- 姜末1小匙
小贴士：
★虽然豆腐本就是熟的食物,但为了让各种食材的味道更融合..
建议至少蒸个20分钟以上才会更入味喔!^^
做法：
- 1. 备齐所有食材并洗净沥干..香菇泡软洗净后切丝,香菜.辣椒切末备用。
(调味料部分亦先综合拌匀备用)
取适当的蒸盘~臭豆腐一分为四..不要用切的,用手掰开会更利于入味。
将臭豆腐放入盘中铺排好..(保留一整块豆腐,在上画几刀的方式蒸亦可) - 2. 起油锅~倒入1小匙油,依序将香菇丝→虾米入锅爆香后,
将笋丝加入拌炒让香气释出~
再将炒好的配料连同毛豆仁.辣椒末均匀地铺在臭豆腐上..
最后淋下事先拌匀的综合调味料高汤~
备一蒸锅注水约8分满..水煮开后~放入臭豆腐的蒸盘,
以中小火蒸约30分钟,取出后再洒上香菜末即可完成。 - 3.