清蒸臭豆腐的做法

• 1.备齐所有食材并洗净沥干..香菇泡软洗净后切丝,香菜.辣椒切末备用。
  (调味料部分亦先综合拌匀备用)
  
  取适当的蒸盘~臭豆腐一分为四..不要用切的,用手掰开会更利于入味。
  将臭豆腐放入盘中铺排好..(保留一整块豆腐,在上画几刀的方式蒸亦可)

• 2.起油锅~倒入1小匙油,依序将香菇丝→虾米入锅爆香后,
  将笋丝加入拌炒让香气释出~
  再将炒好的配料连同毛豆仁.辣椒末均匀地铺在臭豆腐上..
  最后淋下事先拌匀的综合调味料高汤~
  
  备一蒸锅注水约8分满..水煮开后~放入臭豆腐的蒸盘,
  以中小火蒸约30分钟,取出后再洒上香菜末即可完成。

• 3.