用料：
- 六吋塔模 1个
- 无盐奶油 50g
- 糖粉 20g
- 全蛋液 20g
- 起司粉 10g
- 低筋面粉 85g
- 奶油乳酪 100g
- 细砂糖 25g
- 全蛋液 30g
- 动物性鲜奶油 45g
- 低筋面粉 15g
- 鲜奶油卡士达酱 150-200g
- 1号草莓 20-25颗
- 新鲜蓝莓 适量
- 花嘴/挤花袋 1个
- 防潮糖粉 适量
小贴士：
1、
2、拌入低粉勿过度搅拌以免出筋影响口感
3、草莓型号可依照自己喜欢调整
4、奶油.奶油乳酪要确实软化以免拌不均匀产生颗粒,影响口感。
5、草莓塔制作完成后,需冷藏3小时后再切片食用,以免草莓塔崩塌。
做法：
- 1. (制作塔皮)奶油放置室温软化,打蛋器打至乳霜状,加入糖粉.蛋液拌匀。
- 2. (制作塔皮)加入起司粉拌匀,加入过筛后的低筋面粉用橡皮刮刀拌成面团。
- 3. (制作塔皮)将面团桿成大片圆形,铺在6吋派盘上,将塔皮贴紧塔盘,用叉子戳小洞后,备用。
- 4. (制作乳酪内馅)奶油乳酪放置室温软化,打蛋器打至乳霜状,加入砂糖.分次加入蛋液拌匀最后加入动物性鲜奶油,低筋面粉过筛后加入均匀。
- 5. 乳酪内馅倒入塔皮内,180/180烤35-45分.出炉后放凉,备用。
- 6. 参考之前的文章准备(鲜奶油卡士达酱)
草莓,蓝莓洗干净,擦干后备用。 - 7. 在塔皮上挤上一层鲜奶油卡士达酱,放上满满的草莓。
- 8. 挤上第二层鲜奶油卡士达酱,叠放草莓,在中心点放上一颗草莓。
- 9. 在草莓塔的空隙之间挤上鲜奶油卡士达酱,放上蓝莓,最后洒上防潮糖粉后就完成啰!