六吋塔模 | 无盐奶油 |
糖粉 | 全蛋液 |
起司粉 | 低筋面粉 |
奶油乳酪 | 细砂糖 |
全蛋液 | 动物性鲜奶油 |
低筋面粉 | 鲜奶油卡士达酱 |
1号草莓 | 新鲜蓝莓 |
花嘴/挤花袋 | 防潮糖粉 |
1.(制作塔皮)奶油放置室温软化,打蛋器打至乳霜状,加入糖粉.蛋液拌匀。
2.(制作塔皮)加入起司粉拌匀,加入过筛后的低筋面粉用橡皮刮刀拌成面团。
3.(制作塔皮)将面团桿成大片圆形,铺在6吋派盘上,将塔皮贴紧塔盘,用叉子戳小洞后,备用。
4.(制作乳酪内馅)奶油乳酪放置室温软化,打蛋器打至乳霜状,加入砂糖.分次加入蛋液拌匀最后加入动物性鲜奶油,低筋面粉过筛后加入均匀。
5.乳酪内馅倒入塔皮内,180/180烤35-45分.出炉后放凉,备用。
6.参考之前的文章准备(鲜奶油卡士达酱)
草莓,蓝莓洗干净,擦干后备用。
7.在塔皮上挤上一层鲜奶油卡士达酱,放上满满的草莓。
8.挤上第二层鲜奶油卡士达酱,叠放草莓,在中心点放上一颗草莓。
9.在草莓塔的空隙之间挤上鲜奶油卡士达酱,放上蓝莓,最后洒上防潮糖粉后就完成啰!
1、
2、拌入低粉勿过度搅拌以免出筋影响口感
3、草莓型号可依照自己喜欢调整
4、奶油.奶油乳酪要确实软化以免拌不均匀产生颗粒,影响口感。
5、草莓塔制作完成后,需冷藏3小时后再切片食用,以免草莓塔崩塌。