法式柠檬塔

法式柠檬塔
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作者:悍匪夫人

健康功效

黄油:活血化瘀、活血化瘀

食材用料

塔皮
低筋面粉 100克
冷水 15ml
糖粉 10克
柠檬奶油馅
柠檬皮屑 5ml
柠檬汁 20ml
细砂糖 45克
蛋黄 2个
玉米淀粉 20ml
低筋面粉 5ml

法式柠檬塔的做法

  • 法式柠檬塔的做法图解1

    1.我们先制作奶油馅。把柠檬洗干净,用插丝器把柠檬皮擦成碎末,不要白色部分,然后把柠檬汁挤出来备用。

  • 法式柠檬塔的做法图解2

    2.将牛奶和黄油倒入锅中加热至沸腾。

  • 法式柠檬塔的做法图解3

    3.另取一碗,放入蛋黄,细砂糖,柠檬汁,柠檬皮屑,玉米淀粉,低筋面粉,用电动打蛋器搅打均匀。

  • 法式柠檬塔的做法图解4

    4.一边搅打,一边慢慢倒入煮沸的牛奶黄油混合物,然后将搅打好的混合物倒入奶锅中用小火加热,一边加热一边用勺子搅拌,防止糊锅。

  • 法式柠檬塔的做法图解5

    5.一直加热到混合物变得浓稠关火。把锅放在凉水里降温,然后放入冰箱冷藏两个小时。

  • 法式柠檬塔的做法图解6

    6.下面我们做塔皮,把面粉,黄油,糖粉混合在一起,用刮板切面粉里的黄油粒。

  • 法式柠檬塔的做法图解7

    7.变成图片状就可以了,在面粉里加入冷水,用手揉搓成面团。

  • 法式柠檬塔的做法图解8

    8.揉成面团后盖保鲜膜静置一个小时。

  • 法式柠檬塔的做法图解9

    9.把静置好的面团分成三份。

  • 法式柠檬塔的做法图解10

    10.把面团放在塔模里,用手按压成型,用叉子在中间扎上孔,防止烤的时候鼓起,然后再静置半个小时。

  • 法式柠檬塔的做法图解11

    11.放入预热好的烤箱中,中层,上下火,烤15分钟左右。

  • 法式柠檬塔的做法图解12

    12.烤好的塔皮拿出来放凉。

  • 法式柠檬塔的做法图解13

    13.把冷藏好的柠檬奶油馅拿出来用电动打蛋器打发成奶油状。

  • 法式柠檬塔的做法图解14

    14.转入裱花袋中。

  • 法式柠檬塔的做法图解15

    15.挤入冷却的塔皮中,用柠檬片,薄荷叶点缀即可。

小贴士

1.这款柠檬奶油陷在煮的过程中加入了黄油。油脂含量保持在一个合理水平,所以在冷却后可以用打蛋器打发。
2.柠檬汁可以根据自己喜好酌情调整。
3.我用的塔模是4寸的,如果用大塔模烤就要在塔皮上铺一层锡纸,再放上小石子,防止烤的时候塔皮鼓起。

本菜谱由悍匪夫人上传

法式柠檬塔的家常做法

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