法式柠檬塔的做法

做法：

• 1. 我们先制作奶油馅。把柠檬洗干净，用插丝器把柠檬皮擦成碎末，不要白色部分，然后把柠檬汁挤出来备用。
• 2. 将牛奶和黄油倒入锅中加热至沸腾。
• 3. 另取一碗，放入蛋黄，细砂糖，柠檬汁，柠檬皮屑，玉米淀粉，低筋面粉，用电动打蛋器搅打均匀。
• 4. 一边搅打，一边慢慢倒入煮沸的牛奶黄油混合物，然后将搅打好的混合物倒入奶锅中用小火加热，一边加热一边用勺子搅拌，防止糊锅。
• 5. 一直加热到混合物变得浓稠关火。把锅放在凉水里降温，然后放入冰箱冷藏两个小时。
• 6. 下面我们做塔皮，把面粉，黄油，糖粉混合在一起，用刮板切面粉里的黄油粒。
• 7. 变成图片状就可以了，在面粉里加入冷水，用手揉搓成面团。
• 8. 揉成面团后盖保鲜膜静置一个小时。
• 9. 把静置好的面团分成三份。
• 10. 把面团放在塔模里，用手按压成型，用叉子在中间扎上孔，防止烤的时候鼓起，然后再静置半个小时。
• 11. 放入预热好的烤箱中，中层，上下火，烤15分钟左右。
• 12. 烤好的塔皮拿出来放凉。
• 13. 把冷藏好的柠檬奶油馅拿出来用电动打蛋器打发成奶油状。
• 14. 转入裱花袋中。
• 15. 挤入冷却的塔皮中，用柠檬片，薄荷叶点缀即可。