红酒桂圆杯子蛋糕的做法

做法：

• 1. 馅料桂圆泡入红酒中，至少一天以上至桂圆将红酒吸收。并且切小块备用。
• 2. 馅料胡桃放入烤箱以150度烘烤5-8分钟。放凉切小块备用。
• 3. 黑糖水黑糖加入8cc的沸水，轻拌至糖融化，放凉备用。
• 4. 将所有材料先秤量好。烤箱预热摄氏160度。
• 5. 分别将蛋黄蛋白分开放置两个不同的容器（蛋白不可以沾到蛋黄及任何水份）。
• 6. 面煳用打蛋器将蛋黄打散。
• 7. 面煳拌入芥花油。
• 8. 面煳拌入黑糖与牛奶。
• 9. 面煳批次拌入过筛后的所有粉类。
• 10. 面煳轻轻地搅拌均匀至无粉粒状态即可。
• 11. 蛋白霜将冰蛋白、糖、柠檬汁打发成蛋白霜（干性发泡）。
• 12. 面煳蛋白霜批次将蛋白霜拌入步骤9的面煳中。
• 13. 面煳蛋白霜轻轻地将蛋白霜与面煳搅拌均匀。
• 14. 馅料面煳蛋白霜将桂圆与胡桃轻轻拌入面煳中。（胡桃可留一些于表面装饰用）
• 15. 将面煳均匀地倒入蛋糕模中，并轻震烤模以排出空气。
• 16. 摆上剩馀的胡桃于面煳表面。
• 17. 放进烤箱，以摄氏160度烤20分中左右至竹籤插入无沾粘即可。